Según datos elaborados a partire de la Encuesta continua de Presupuestos Familiares (INE), Pese a la ralentización que tuvo este segmento en el 2009, es uno de los alimentos que mayor crecimiento relativo ha tenido en el periodo, y lo ha hecho de forma más sostenida.

El consumo de carnes preparadas crece en un marco en el que también crece, aunque con menor rapidez, el consumo de carne de aves. Por el contrario, la carne de vacuno y de cerdo, han caído sensiblemente en volumen de negocio.